Milli yemeklerimizden “Terbiyeli şehriye çorbası”
Funda Gerçeker / Hobitat.com
***
Sonbahar ve kışın serinliğini daha doğrusu soğuklarını hissettiğimiz günlerde, soğuk algınlıklarına karşı ilaç niyetine içebileceğimiz çorbalardan aklımıza gelen ilki acılı tarhana çorbası ise ikincisi de terbiyeli şehriye çorbasıdır… Anadolu kültüründe adeta şifa niyetine içilen çorbalardır Tarhana çorbası ve tavuklu şehriye çorbası… Şifa veren özellikleri sayesinde adeta milli yemeklerimizden Terbiyeli şehriye çorbası yediden yetmişe herkesin sevdiği, Türk yemek kültürüne adını altın harflerle yazdırmış, yemek tarifleri içinde baş köşeye yerleşmiş yemeklerimizden biridir.
Bu kadar söz ettikten sonra Terbiyeli şehriye çorbasının veya tavuk suyuna şehriye çorbasının nasıl yapıldığından bahsetmeden olmaz…
Terbiyeli şehriye çorbası için Malzemeler:
3 yemek kaşığı tel şehriye
1 parça tavuk but
1 Adet büyük boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Terbiyesi İçin :
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limonun suyu
2 Çorba kaşığı yoğurt
Terbiyeli Şehriye Çorbası Hazırlanışı,
- Büyük bir tencerenin içerisine tavuk butlarını yerleştirin. 1,5 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 30 dakika, tavuk yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan tavuğu tencerenin içinden alıp soğuması için biraz bekletin. Soğuyan tavuğu didikleyip başka bir tabağa koyun.
- Tencerede kızdırdığınız zeytinyağı hafif pembeleşince rendelediğiniz 1 adet domatesi ilave edin.
- Domatesler eriyip, salça haline gelene kadar arada bir karıştırarak pişirin.
- Domatesler pişince et suyunu, şehriyeyi ve tuzu ilave ederek yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kıyılmış maydanozu da ekleyip bir taşım daha kaynatın.
- Çorba kaynamaya başladığında tavuk etlerini ilave edin. Orta dereceli ateşte bir taşım kaynattıktan sonra karabiber ekleyip karıştırın.
- Yumurta sarılarını, limon suyu ve yoğurdu başka bir kasede iyice çırpın.
- Çorba suyundan bir kepçe alarak azar azar ve sürekli karıştırarak terbiyeye ilave edin.
- Çok kısık ateşte kaynayan çorbaya terbiyeyi yavaş yavaş ve çorbayı sürekli karıştırarak ilave edin.
- Çorbayı kısık ateşte bir taşım kaynatıp, ateşi söndürün.
- Servis kasesine aktarıp sıcak olarak, yanında kesilmiş taze limon ile birlikte servis yapın.
Enfes Tavuklu çorbası hazırdır artık; Afiyet olsun. 🙂
